关键词：快餐企业;食品安全;应急管理
摘 要：目的了解快餐企业食品安全应急管理建设现状及问题并提出建议。方法对大连市905家快餐企业进行食品安全应急管理现状问卷调查,利用SPSS 19.0进行数据分析。结果受访快餐企业中,餐饮服务食品安全监督年度等级为A级的有16.2%;89.2%的从业人员持有健康证。不同经营类型的企业在专职食品安全管理人员配备率上有显著差异(=23.412,P<0.05)。连锁加盟类提供食品原材料及配料安全信息的态度最为积极;50.6%的快餐企业在发生食品安全问题后倾向与消费者"私了"。结论快餐行业食品安全应急管理建设应重点对个体经营类进行治理,通过普及应急管理知识、督查快餐行业食品安全应急管理制度建设等途径,推进整体食品安全应急管理建设进程。
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