胰脂肪酶催化樟树籽仁油和甘油合成中碳链单甘油酯
作者：曾哲灵；高道龙；龙俊敏；王慧林；邹强；孔令圆；GONGDeming
作者单位：南昌大学生命科学与食品工程学院,南昌330031;江西生物科技职业学院,南昌330200;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,南昌330047;南昌大学环境与化学工程学院,南昌330031;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,南昌330047;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,南昌330047;南昌大学生命科学与食品工程学院,南昌330031
加工时间：2014-04-15
信息来源：《中国油脂》
关键词：樟树籽仁油；甘油；中碳链单甘油酯；胰脂肪酶；催化；合成
摘 要：采用胰脂肪酶催化樟树籽仁油与甘油反应合成中碳链单甘油酯,通过单因素试验和正交试验,研究了反应时间、加酶量、醇油摩尔比、反应初始加水量、反应温度对产物中中碳链单甘油酯含量的影响.结果表明,胰脂肪酶催化樟树籽仁油(10 mL)与甘油反应合成中碳链单甘油酯的适宜条件为:反应温度47℃,加酶量220 mg,醇油摩尔比4.3∶1,反应初始加水量35 μL,反应时间30 h.在此反应条件下,产物中中碳链单甘油酯的含量为53.42％±0.05％.
027-87841330