关键词：食品安全;食品添加剂;监测
摘 要：目的了解宜宾市特色食品中食品添加剂的使用情况。方法 2016年在宜宾市采集了5大类105份特色食品样品,按照国家标准方法,进行食品添加剂指标的检测。结果月饼中铝、山梨酸、甜蜜素和食醋的山梨酸、苯甲酸均未超标;腌渍蔬菜中苯甲酸、山梨酸和甜蜜素超标率均为15.00%,二氧化硫超标率为20.00%;粉丝粉条中铝超标率为6.67%;腌腊肉制品中亚硝酸盐超标率为20.00%;干制笋类和干制菌类中二氧化硫超标率均为93.33%。结论宜宾市市场销售的部分特色食品中食品添加剂存在超标,应加强监管,保障消费者健康,确保食品安全。
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