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滤油粉对煎炸油处理效果的评价

作者单位：陕西理工学院化学学院,陕西汉中,723000 加工时间：2013-11-15 信息来源：中国油脂

关键词：煎炸油;滤油粉;净化
摘要：针对市场上出现的滤油粉及其在煎炸油处理上的应用,对滤油粉处理过的3种煎炸油的酸值、过氧化值、碘值、吸光度和外观的变化进行测定.结果表明,经滤油粉处理后煎炸油的外观透亮,吸光度降低,酸值、碘值都有所降低,而过氧化值升高.研究表明滤油粉对煎炸油处理效果不佳,只能吸附炭化杂质.

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