关键词：亚麻籽油；加工工艺；降脂活性；抗氧化能力
摘 要：比较了不同加工工艺获得的亚麻籽油的降脂活性.40只雄性Wistar大鼠分为正常对照组(Cont)、高脂对照组(HFD)、花生油组(PO)、热榨精炼亚麻籽油组(HRFO)和冷榨亚麻籽油组(CFO),除Cont 组外,其余各组饲喂含各自受试油的高脂饲料,4周后分别测定组织脂质水平和抗氧化能力.结果表明,与PO相比,HRFO和CFO均具有显著的降脂作用；与HRFO相比,CFO能显著降低大鼠血浆及肝组织TC、TG水平,其中血浆和肝组织TC水平均降低19％(P＜0.05),TG水平分别降低8％和19％ (P ＜0.05),LDL-C降低11％ (P＜0.05)；与HRFO相比,CFO显著增加大鼠血浆及肝组织抗氧化水平(P＜0.05),其中血浆及肝组织T - AOC水平分别增加11％和40％,GSH水平增加32％和37％,SOD水平增加21％和26％,MDA水平降低12％和27％,VE含量增加27％和24％.因此与热榨精炼亚麻籽油相比,冷榨亚麻籽油具有更显著的降脂活性和抗氧化活性.