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水酶法提取油菜籽粕中多酚的研究

作者：肖頔；王承明作者单位：华中农业大学食品科技学院,武汉430070 加工时间：2014-03-15 信息来源：《中国粮油学报》

关键词：菜籽粕；多酚；提取；水酶法；响应曲面法
摘要：采用水酶法和响应面设计法对菜饼粕中多酚的提取工艺进行研究.在单因素试验的基础上,选定pH、加酶量、温度和反应时间4个因素,通过响应面分析得到了优化组合条件.最佳工艺条件是:原料粒度80目,液料比25∶1,pH 5.0,加酶量4.3％,温度50℃,时间43 min,此时菜籽多酚得率为6.43 mg/g.

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