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地沟油检测方法研究现状与其应用分析

作者：张菊华；李沂光；单杨；李高阳作者单位：湖南农业科学院农产品加工研究所,湖南长沙410025;湖南省食品分析测试中心,湖南长沙410025;中南大学隆平分院,湖南长沙410025;中南大学隆平分院,湖南长沙410025;湖南农业科学院农产品加工研究所,湖南长沙410025;湖南省食品分析测试中心,湖南长沙410025 加工时间：2013-10-15 信息来源：《食品与机械》

关键词：地沟油；潲水油；鉴别；检测
摘要：文章综述目前各种地沟油检测方法的检测思路、检测指标、检测手段,包含了常规方法、色谱法、光谱法、核磁共振等各种方法的原理、步骤与优劣之处,以及在实际检测工作中的综合运用.

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