关键词：小麦粉色泽；小麦粉白度；高分子质量谷蛋白亚基；Wx亚基；小麦RIL群体
摘 要：小麦粉色泽是小麦磨粉品质的主要指标.利用小麦RIL群体进行了小麦粉白度、亮度指标的变异分析及高分子质量谷蛋白亚基和Wx蛋白亚基对其的影响.结果表明,群体中白度平均值为79.20,变幅为71.00～84.30,b*值平均值为7.38,变幅为5.31～9.95,小麦粉蛋白含量平均值为12.41％,变幅为8.81％～16.50％.白度和L*值呈极显著正相关,与b*值呈极显著负相关,L*值和b*值呈极显著负相关,白度和蛋白质含量呈极显著负相关；当Glu - A1位点为1时比null利于提高RIL群体白度、籽粒蛋白含量和小麦粉蛋白含量；单个Wx亚基位点缺失时,Wx -B1亚基位点缺失比Wx -A1和Wx -D1缺失时利于提高RIL群体籽粒蛋白含量和小麦粉蛋白含量；而Wx -B1、Wx -A1亚基位点同时缺失能使籽粒蛋白含量上升、小麦粉蛋白含量下降,当三个亚基位点全缺失时能使色泽指标a*值降低.