关键词：油茶籽油；亚临界萃取；工艺优化；品质；营养成分
摘 要：通过正交实验优化亚临界流体萃取次数、萃取温度、萃取时间、料液比对油茶籽油萃取率的影响,并分析研究了所得油茶籽油的质量品质.结果表明,亚临界流体萃取油茶籽油的最佳工艺参数为:萃取次数3次,每次萃取时间30 min,萃取温度35℃,料液比1∶4.该条件下油茶籽油萃取率可达96.3％.制备的油茶籽油品质好,基本符合一级压榨成品油茶籽油国家标准的质量指标,可以省去现有的精炼工序；油茶籽油中多酚、黄酮、植物甾醇等营养成分含量丰富；脂肪酸组成与压榨、浸出法制备的油茶籽油没有明显差别.