关键词：PCR技术;食品微生物检测;食品安全
摘 要：针对食品微生物的传统检测方法存在检测周期长、准确性受限等问题，本文采用了PCR技术进行针对性研究。根据仪器运用及采集标准，利用PCR技术有效构建食品中常见的有害微生物检测模型，此PCR基础模型能在几小时内快速准确完成微生物鉴定和数量评估。基于试验数据的分析，PCR方法在低浓度微生物情况下尤为敏感，检测下限远低于传统方法，模型检测结果通过真实食品样本的实地应用，取得了良好效果。本研究对于今后食品安全快速检测方法的研究具有一定的参考价值。
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