关键词：食品安全;快速检测技术;安全监督;应用
摘 要：食品安全是全球关注的焦点。为了提高食品安全监督效率和准确性，本文对快速检测技术在食品安全监督中的应用进行探讨，介绍了快速检测技术的概念，分析了其高灵敏度、高选择性、高通量等优势，详细阐述了在食品安全监督中常见的5种主要快速检测技术：化学比色法、酶抑制法、基因芯片法、生物传感技术和蛋白质芯片法，并以具体案例说明快速检测技术在检测微生物、添加剂等方面的应用，体现了该项技术在食品安全监管中的重要价值，以期为食品安全监督提供参考。
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