关键词：气相色谱；质谱；甾醇烯类；植物油；地沟油
摘 要：建立了GC - MS测定植物油中4种甾醇烯类物质的方法.样品用石油醚提取,经硅胶柱净化,HP -5毛细管柱(5％苯基聚硅氧烷,30m)分离,质谱检测采用SIM模式.在0.062 5 ～1.0 mg/L的质量浓度范围内,峰面积与质量浓度呈良好线性,线性相关系数(r)大于0.99.在特级初榨橄榄油中添加0.025、0.050 mg/kg和0.100 mg/kg水平的甾醇烯类物质,平均加标回收率为78.6％～107.3％,相对标准偏差小于8％,方法检测限可达0.010 mg/kg.本方法准确、灵敏、可靠,已应用于实际样品分析,并可作为鉴别地沟油的方法之一.