餐饮行业2018年市场规模超4万亿，增速平稳，近年来持续高于商品零售和GDP增速，增长韧性强。相较于发达国家，人均餐饮消费提升空间大，行业赛道广阔。随着标准化程度、连锁化水平的提升，以及品牌意识强化，行业有望诞生大型龙头企业。

一、餐饮行业

1. 市场规模：规模超4万亿，增长韧性强于其他消费

2. 竞争格局：整体极度分散，标准化赛道集中度较高

3. 商业模式：直营为主加盟比例上升，各业态成本结构差异大

4. 餐饮供应链：自营+第三方成趋势，冷链和资金是短板

5. 发展趋势：线上+线下融合，加快渠道下沉步伐

6. 细分市场：小吃快餐遍地开花，火锅订单量高居榜首

二、细分行业

1、火锅：中式餐饮最优赛道，龙头市占率较低

上市公司：海底捞、呷哺呷哺

2、西式快餐：规模平稳增长，头部企业占据半壁江山

上市公司：百胜中国

3、现磨咖啡：新零售模式破局，打造“快咖啡” 文化

上市公司：瑞幸咖啡

4、中式餐饮：快时尚餐饮高速增长，多品牌标准化成趋势

拟上市公司：九毛九