关键词：食品检验;不确定度来源;不确定度评定;不确定度应用
摘 要：在食品安全检验中,为保证结果的准确性,应充分考虑测量不确定度的影响。本文主要综述了近5年来对测量不确定度的研究,总结测量不确定度的定义、分类以及评定步骤。此外,系统介绍了食品检测过程中测量不确定度来源、影响因素和测定方法,并阐述了测量不确定度在实际检测中的应用,以期为食品检验中测量不确定度的研究与应用提供参考。
内 容：原文可通过湖北省科技信息共享服务平台（http://www.hbstl.org.cn)获取