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水相酶解结合溶剂萃取生产花椒籽油工艺研究

作者：吴珺婷；秦礼康；金毅；邓婷；闵方卿作者单位：贵州大学生命科学学院,贵州贵阳550025;贞丰县顶罈椒业有限公司,贵州贞丰562201 加工时间：2013-11-15 信息来源：《食品与机械》

关键词：花椒；花椒籽油；水酶法
摘要：采用水相酶解及有机溶剂萃取工艺生产花椒籽油.结果表明,得油率最高的优化工艺参数:纤维素酶和中性蛋白酶添加量分别为0.5％和7％,固液比1 ∶ 5(m∶V),酶解时间4h.该法游离油得率最高可达69.84％,毛油品质较好,有实际运用价值.

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