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山楂苹果复合饮料配方的优化研究

作者：高晗；李斌；王雷娜；胡志霞作者单位：河南科技学院食品学院,河南新乡 453003;郑州旅游职业学院,河南郑州 45300 加工时间：2013-10-15 信息来源：《食品与机械》

关键词：山楂；苹果；复合饮料；响应面优化；配方优化
摘要：以山楂和苹果为原料,在单因素试验的基础上,应用响应面法对复合饮料的最佳配方进行优化.结果表明,山楂苹果复合饮料的最佳配方:山楂49.3％、苹果24.7％、柠檬酸0.04％、蔗糖7.23％.制得的复合饮料色、香、味俱佳.

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