关键词：食品安全;镍;铬;卫生标准
摘 要：目的了解江西省食品中镍、铬污染水平,为开展食品中镍、铬的安全评估及制定食品安全标准提供依据。方法按江西省食品安全风险监测计划采样,按《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》进行样品检测。按GB2762—2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》进行评价。结果蔬菜、水果、酿造酱油及酱、香辛料、淡水鱼、淡水甲壳类、代用茶等7类食品共1 076件样品中镍检出率为81.4%,铬检出率为81.8%。其中镍检出率最高为代用茶达到97.1%,最低为淡水鱼,检出率为51.9%;铬检出率最高为酿造酱油及酱、香辛料、淡水鱼、淡水甲壳类为100.0%,最低为蔬菜65.2%。镍、铬含量平均值最高均为代用茶。结论食品中镍、铬普遍存在,且含量较高。我国镍、铬食品安全标准不完善,建议增加监测食品类别,尽快制定、修改相关限量指标,对不同类别食品分别制定卫生标准。
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