关键词：食用菌;休闲食品;现状;加工;营养物质
摘 要：食用菌产业是一种大食物观产业。食用菌因其丰富的营养以及独特的风味被消费者所喜爱，随着人们的生活水平不断提高，饮食观念的不断变化和新加工技术的运用，食用菌休闲食品不断地推陈出新，但实际品种单一，食用菌功效成分的优越性未能得到良好体现，产品附加值不高。通过对食用菌休闲食品的研究现状进行综述，为产生出品质优良、营养丰富的各种食用菌产品提供参考。
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