关键词：葡萄酒;添加剂;防腐剂;甜味剂;着色剂
摘 要：目的了解2012—2014年中国葡萄酒中甜味剂、防腐剂和着色剂等11种食品添加剂使用状况和监管效果。方法从全国采集葡萄酒4538份,其中餐饮环节105份,流通环节4415份,生产加工环节18份。按照GB 5009.28—2003、GB5009.29—2003、GB 5009.35—2003和GB 5009.97—2003方法检测11种食品添加剂含量。结果葡萄酒中苯甲酸和山梨酸的超标率分别为3.26%和2.78%,甜味剂中甜蜜素、糖精钠和安赛蜜的检出率分别为11.84%、12.38%和10.79%;着色剂中的苋菜红、胭脂红、诱惑红、赤藓红、柠檬黄和日落黄的检出率分别为12.72%、5.76%、4.14%、1.43%、6.26%和4.97%。结论葡萄酒中防腐剂、甜味剂和着色剂存在超范围和超限量使用现象,但是问题逐年减少。
内 容：原文可通过湖北省科技信息共享服务平台（http://www.hbstl.org.cn)获取