关键词：食品加工;污染源;卫生规范;微生物污染;单增李斯特氏菌;食品安全国家标准;病原微生物;致病菌;金黄色葡萄球菌;沙门氏菌;大肠杆菌;大肠埃希氏菌;限量指标;工业用水;生产用水;生长温度;单核细胞增生;细菌性食物中毒;食品加工企业;
摘 要：大肠、沙门氏菌和单增李斯特氏菌的主要污染源有带菌的人、动物粪便、血液杂物和被污染的水、土壤、空气、接触面等因素;金黄色葡萄球菌最主要的污染源是脓包。随着人民生活水平的提高,社会的进步,食品中微生物污染造成的食品安全问题也越来越受到广大消费者、食品企业、政府监管部门的关注。在此大环境下,食品加工企业要不断提高企业管理水平,保证所生产出的产品安全
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