关键词：噬菌体;;即食食品;;食品安全
摘 要：随着科技技术的进步与发展,越来越多便利的事物被发明出来,比如即食食品。即食食品因其食用前不需要进行加热,这就导致不能有效杀灭潜在的致病菌,存在食品安全隐患,对人类的健康造成威胁。噬菌体的一大优点是其可以对宿主菌高效特异识别并裂解,这使得噬菌体成为最具潜力的抗生素替代品。研究人员根据噬菌体这一优点,展开了一系列即食食品安全保障的研究。本文主要是在保障即食食品安全中噬菌体所起到的作用展开分析。
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