关键词：HACCP;消费者;食品;企业;企业管理;
摘 要：随着社会经济及食品工业的发展,食品从生产到包装再到储运,各个环节都发生了深刻变革,这在提高食品质量的同时也对食品安全提出了新的挑战。当前,人们对食品的要求不再仅仅满足于"色、香、味",对食品安全的认识也在逐步深化,越来越关注食品的质量与安全。一、HACCP体系概述危害分析和关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,简称HACCP)体系,是一种通过对生产原料、
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