关键词：食品微生物;危害识别;HACCP;栅栏技术;食品保鲜;食品;微生物污染;
摘 要：随着经济和技术的发展,人们的生活水平也有了很大的提高,人们对食源性疾病以及食品中微生物含量不合格等问题更加关注和重视。食品中微生物危害是造成食品安全的重要因素,必须寻求有效的措施加强对食品中微生物的控制,降低食品安全问题发生率,切实保障广大消费者的权益。食品中存在的微生物大致可以分为生产中产生的微生物、引发食物变质微生物以及食源性微生物三种。在
内 容：原文可通过湖北省科技信息共享服务平台（http://www.hbstl.org.cn)获取