关键词：葡萄；生物发酵；烟用香料；同时蒸馏萃取；挥发性成分；气相色谱—质谱法
摘 要：以葡萄为原料,经过生物发酵后制备烟用香料.采用同时蒸馏萃取装置收集挥发性成分并用气相色谱—质谱仪对该香料挥发性成分进行分析和鉴定,经毛细管色谱分离鉴定出29种组分,并用面积归一化法测定了各种成分的峰面积,其主要成分(相对质量分数)为:苯乙醇(23.73％)、丙二醇(15.84％)、糠醛(7.67％)、油酸乙酯(6.05％)、亚油酸乙酯(4.11％)、十六酸(3.78％)、2－甲基丁醛(3.48％)、2,3－丁二醇(3.29％)、十六酸乙酯(3.08％)、2－氨基苯甲酸甲酯(1.55％)、丁内酯(1.18％)、邻苯二甲酸二异丁酯(1.15％)、乙基9-癸烯酸酯(1.13％)等.将该香料进行了卷烟添加实验,结果表明该香料有降低余味、柔和烟香,明显改善烟气质量的作用.