关键词：食品溯源;;供应链;;消费者支付意愿;;食品安全;;零售商采购
摘 要：食品安全问题不仅对消费者的健康造成威胁,而且使得消费者对食品的购买意愿下降,给食品企业的信誉和经济效益带来极大的负面影响。政府和食品供应链成员企业意识到建立可追溯系统来遏制并及时处理食品安全事件的重要性和迫切性。政府通过建立法律制度来规范企业建立食品追溯系统,并且通过各种宣传提高消费者溯源意识,鼓励消费者购买可溯源食品。食品供应商根据企业情况投入不同成本建立追溯系统,故供应商的溯源能力存在差异。随着消费者的食品安全意识逐渐增强,溯源意识逐步提高,愿意为可溯源食品支付更高的价格,但是由于消费者的教育背景、收入水平等个体因素不同,消费者的溯源偏好存在差异,所以对溯源的支付意愿也存在差异。零售商可通过供应商的追溯系统对存在质量问题的食品进行召回,但是需要承担召回成本。溯源能力的高低直接影响召回的精准度,进而对召回成本产生影响。本文以供应链中零售商采购问题为研究焦点,在供应商溯源能力存在差异情形下,探究消费者对溯源的支付意愿,以及食品发生安全事件后造成的额外损失对零售商采购决策的影响。本文首先考虑消费者对溯源的支付意愿无差异情形,建立零售商四种可能采购策略下的利润模型。讨论消费者对溯源的支付意愿、具有溯源偏好的消费者细分市场、食品安全事件的发生概率以及食品安全事件发生后企业承担的额外损失等因素对零售商采购决策的影响;其次考虑消费者对溯源的支付意愿存在差异,服从均匀分布情形,给出零售商的采购策略及成立的条件,通过整理得出在不同条件下,零售商可能的采购策略。进一步分析各个因素对零售商采购策略选择的影响以及消费者对溯源的支付意愿差异程度对零售商最优采购决策的影响。研究发现,提高消费者对溯源的支付意愿或扩大具有溯源偏好的消费者细分市场时,结果可能会与我们直观的推断相悖,如零售商会增加对不可溯源食品的采购。但加大对食品安全事件的处罚力度往往有助于提高企业的溯源意识,增加市场上可溯源食品的供应。另外,随着消费者对溯源的支付意愿的差异逐渐增大,零售商会逐渐减少对可溯源食品的采购,增加对不可溯源食品的采购。故部分消费者溯源偏好及支付意愿的提高并不能有效地促进市场上可溯源食品的供应,而提高整个消费者市场的溯源偏好及支付意愿促使食品供应链增加对可溯源食品的供应,是未来努力的方向。
内 容：原文可通过湖北省科技信息共享服务平台（http://www.hbstl.org.cn)获取