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提取方法对挤压文冠果油品质和贮藏变化的影响

作者：周泉城；陈浩作者单位：山东理工大学农业工程与食品科学与营养工程学院,淄博 255049;中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京 100083 加工时间：2014-04-15 信息来源：《中国粮油学报》

关键词：文冠果油；提取；挤压；理化性质；气相分析
摘要：研究不同提取方法对挤压过的文冠果仁中提取的油脂理化性质和提取率的影响,以及贮藏过程中酸价、MDA的变化.研究表明超声波辅助浸提法为文冠果油提取的最佳方法,其提取条件为:文冠果经挤压处理后,以石油醚为提取溶剂,超声波处理1.5 h(温度65℃)后在85℃浸提6.5h.提取的文冠果油品质较好,且宜贮藏.

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