关键词：角质酶；乙醇；酶学性质；构象
摘 要：研究了乙醇溶液对角质酶性质的影响,同时用圆二色光谱和荧光光谱法对经过硫酸铵沉淀、镍柱亲和层析等方法获得的电泳纯角质酶进行了构象研究.结果表明,在体积分数40％、30％和20％乙醇溶液中角质酶催化反应的最适温度分别为50、55和65℃；在37℃下,酶在体积分数20％～50％乙醇中具有较好的稳定性,体积分数30％和40％乙醇对角质酶具有激活作用；角质酶在体积分数30％和50％乙醇中催化反应的最适pH分别为9.5和9.0；在体积分数30％乙醇溶液中角质酶的pH稳定范围为6.5～10.5.角质酶在50℃的乙醇溶液中的失活动力学研究表明,角质酶的失活属于一级动力学反应(R2＞0.98).从角质酶构象的研究结果可以看出,在乙醇体系中角质酶的二级结构和三级结构都发生了相应的变化.