关键词：微生物传感器;食品分析;快速检测;实时监测
摘 要：微生物传感器是一类特殊的传感器，可用于检测食品中微生物的存在和数量。本文介绍了微生物传感器的类型，详细阐述了微生物传感器在食品分析中的优势，接着探讨了微生物传感器在食品分析中的具体应用，包括检测食品中常见微生物污染的类型和来源、实时监测食品加工过程中的微生物污染，以及检测食品存储和运输过程中的微生物变化，并展望了微生物传感器的未来发展方向，旨在呼吁加强科研与技术创新，推动微生物传感器在食品安全管理中的更广泛应用，以保障食品安全与公众健康。
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