关键词：食品加工;北京工商大学;北工商;益生菌;产品种类;杨贞;
摘 要：益生菌是一类能够改善宿主消化道菌群及酶平衡的活性有益微生物,能够提高机体的抗病能力、代谢能力和对食物的消化吸收能力,从而达到防治消化道疾病和促进生长的双重作用。将益生菌添加到食品中得到的相关产品种类众多,因其对人体独特的有益作用和良好的口感受到消费者的普遍欢迎。鉴于此,本刊特别策划了"益生菌在食品加工中的应用"专题,由北京工商大学食品学院的杨贞耐教授担
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