关键词：食品安全;沙门氏菌;PCR
摘 要：目的:针对国家标准中沙门氏菌检验周期比较长的问题,探究利用PCR检测致病菌病源的方法。方法:利用沙门氏菌特异性片段作为PCR扩增的靶序列,制作相应模板,进行实时荧光PCR扩增,找到最佳方案,选择30份食品采取实时荧光定量PCR检测方式进行检测,同时对同等份数食品运用传统方法的进行检测,随机分为研究组和参照组,对两组食品的食源性致病菌总检出率进行对比。结果:利用PCR检测沙门氏菌正确率和国家标准相似,检验时效大幅缩短。结论:利用实时荧光定量PCR技术检测食品中沙门菌,为食源性沙门菌污染的快速检验提供方法学支持。
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