关键词：介电特性;食品检测;应用研究
摘 要：工业化快速发展的今天,对食品的研究不仅仅局限于其外观、色泽与口味的感官评价,对其物性学的探讨已成为食品工业发展的必然趋势。食品作为具有电介质特性的物料,其中的电荷由于受到强大的束缚力而不能移动。但当其处于电容器产生的电场中时,不同的电介质会产生不同的介电特性。根据介电的特性分析了食品检测中的影响因素及介电特性在食品检测中的相关应用,以供参考。
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