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酶促酯化合成甘三酯工艺条件的研究
作者:刘太宇;陈竞男;徐广维;毕艳兰;杨国龙;孙尚德;汪学德 作者单位:河南工业大学粮油食品学院 加工时间:2015-07-01 信息来源:中国油脂 索取原文[5 页]
关键词:酯化;甘三酯;Novozym 435
摘 要:为了满足市场对人工合成甘三酯的需求,研究以油酸和甘油为原料,在Novozym 435 的催化作用下合成甘三酯,得到其最佳工艺条件为: 反应温度100℃,底物甘油与油酸摩尔比1∶ 3,加酶量4%( 以底物甘油和油酸总质量计) ,反应时间6 h,残压0. 9 × 103 Pa。在最佳工艺条件下,酯化度为94. 36% ± 0. 47%,产物中甘三酯含量为90. 77% ± 0. 85%。在最佳工艺条件下,酶重复使用9 次,其催化活性无显著下降,酯化度、甘三酯含量分别为94. 19% ± 1. 70%、87. 40% ± 2. 62%; 酶重复使用12 次后,甘三酯含量仍能达到80%以上。经试验证实,该反应亦可推广应用于高酸值油脂的脱酸工艺中。
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