关键词：茶多酚；壳聚糖；黄花梨；贮藏品质
摘 要：探讨壳聚糖与天然抑菌抗氧化物质茶多酚对黄花梨进行涂膜保鲜的可行性.用荼多酚和壳聚糖混合液处理黄花梨,结合PE保鲜袋包装贮藏,测定贮藏过程中果实呼吸强度、多酚氧化酶( polyphenol oxidase,PPO)活性、VC含量、果实硬度及腐烂率等各项指标的变化.结果表明,壳聚糖联合荼多酚对黄花梨的保鲜效果优于单一保鲜剂,涂膜剂中添加茶多酚可明显抑制多酚氧化酶活性、延缓果实呼吸高峰出现的时间、降低黄花梨的烂果率,VC的保存率高于对照组.涂膜保鲜剂中添加茶多酚量为0.3％时保鲜效果最佳.壳聚糖中添加茶多酚能够明显延长黄花梨的保鲜期.