关键词：羧甲基淀粉；合成；取代度
摘 要：以小麦淀粉为原料,氯乙酸作为醚化剂,采用2次加碱法制备了高取代度的羧甲基小麦淀粉.以4.05 g淀粉为基准,采用正交试验对反应条件进行优化,探讨了水含量、乙醇用量、醚化温度对产品取代度的影响.结果表明,其制备的最佳工艺条件为:水用量6 mL,无水乙醇用量60 mL-氯乙酸与淀粉物质的量比为1.4,氢氧化钠与氯乙酸物质的量比为1.8,碱化用氧氧化钠质量分数70％,碱化温度35～40℃,碱化时间0.5 ～1 h,醚化温度50～55℃,醚化时间2～3h,在此条件下制得了取代度(DS)高达1.21的羧甲基小麦淀粉.并采用红外光谱和XRD对产物结构进行了表征.