关键词：食品安全;风险评估;农药残留
摘 要：食品安全风险评估是确保食品链安全的关键。本文探讨了化学危害、生物危害及物理危害的风险评估方法，并特别强调了农药残留的风险评估过程，包括危害识别、描述、暴露途径评估及风险特征描述，旨在提供食品安全政策和管理措施的科学依据，保障公共健康与食品供应安全。
内 容：原文可通过湖北省科技资源共享服务平台(https://www.hbsts.org.cn/)获取