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162441.蛋清肽的工艺优化、抗氧化作用及特性
[食品制造业] [2014-04-15]
以对DPPH自由基清除率为考察指标,筛选适宜蛋清肽制备蛋白酶.研究酶活、温度、蛋清含量及pH值对蛋清肽清除DPPH自由基的影响,利用正交试验探讨制备蛋清抗氧化肽的最佳工艺；以抗坏血酸(VC)为对照,研究蛋清肽总还原力大小、对羟自由基、超氧阴离子自由基的清除作用及对脂质过氧化的抑制作用；研究蛋清肽的部分特性.结果表明:风味蛋白酶适宜蛋清肽的制备,酶解时间选择90 min.最佳工艺为:pH 5,45℃,蛋清体积分数8％,酶活1 125U.此条件下对DPPH自由基清除率为53.273％.蛋清肽对羟自由基(0.308 4～1.542 mg/mL)、超氧阴离子自由基(0.089～0.443 mg/mL)具有一定的清除能力,清除率随其质量浓度的增大而增加,且具有一定的还原力.对羟自由基,VC的IC50=0.092 mg/mL,蛋清肽IC50=1.24 mg/mL,对超氧阴离子自由基,VC的IC50=0.021 6 mg/mL,蛋清肽的IC50=0.054 mg/mL.在0.667～10.667 mg/mL范围内,蛋清肽对脂质过氧化的抑制作用随其质量浓度增加而减小,在0.667～10.667 μg/mL范围内反而具有促进脂质过氧化作用.蛋清肽等电点在pH 3左右,其对羟自由基清除率随温度增加逐渐下降；在pH 2～10范围内,其溶解度几乎成线性增加.
关键词：蛋清肽;工艺优化;抗氧化作用;特性;egg white peptide;technology optimization;antioxidant activities;characteristics
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162442.巧克力油脂相容性研究进展
[农副食品加工业] [2014-04-15]
通过比较和分析可可脂、类可可脂、月桂酸型代可可脂、非月桂酸型代可可脂、乳脂、坚果油等巧克力用油的二元、三元等固相图,并结合其脂肪酸组成、甘三酯组成、晶体类型、结晶特性等,总结了巧克力用油的相容性,并探讨了可能引起相容性差异的原因,对巧克力用油相容性的评判给出了指导性建议.
关键词：巧克力;可可脂;乳脂;类可可脂;月桂酸型代可可脂;非月桂酸型代可可脂;坚果油;chocolate;cocoa butter;milk fat;cocoa butter equivalent;cocoa butter substitute;cocoa butter replacer;nut oil
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162443.食用油中塑化剂的污染途径及分析方法的研究进展
[农副食品加工业] [2014-04-15]
塑化剂主要是指邻苯二甲酸酯类物质(PAEs),其广泛应用于工业各个领域.研究表明,PAEs的急毒性作用虽不明显,但可引起肝、肾、肺及心脏、生殖等多组织系统的中毒,其中以雄性生殖系统损害最为明显.因此,美国、日本、中国先后将PAEs列入优先控制污染物的黑名单.为了对PAEs有更深入的了解,对塑化剂的理化性质、食用油中塑化剂污染途径及食用油中塑化剂检测方法的研究状况等进行了综述,以期为塑化剂的深入研究提供帮助.
关键词：塑化剂;邻苯二甲酸酯类;食用油;分析方法
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162444.纺织材料的形及其重要作用与结果
[纺织业] [2014-04-15]
“形”是纺织材料的本质特征,其涵盖尺度、表观形态和结构三要素,决定着纺织材料的性质.它与“质”同等重要,是材料的基本属性.在已往的该领域研究中,人们自觉或不自觉地关注形的问题,但更多地是关注物质组成这一质属性的问题.对尺度的研究显得不敏感或畏难,对表观形态和内部结构的研究滞留于沿用传统或借用其他学科的方法.在简要回顾纤维结构、形态及尺度研究与应用的基础上,给出了东华大学纺织材料与技术研究团队的有关纺织材料“形”上的探索,主要集中在尺度、形态与结构及其分形维数的研究与结果,以便该领域能更多地关注“形”这一材料的本质属性.
关键词：形;纺织材料;尺度;分形
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162445.植物油中提取角鲨烯的研究进展
[农副食品加工业] [2014-04-15]
随着人们对野生动物保护意识的增强,深海鲨鱼的过度捕捞,以及环境的破坏对深海鱼类的污染,使得鲨鱼肝油越来越少.近年来人们在研究从植物油中提取角鲨烯来替代从鲨鱼肝油中提取角鲨烯方面取得了一定的进展.介绍了角鲨烯的来源和分布,角鲨烯在不同植物油和脱臭馏出物中的含量,并对从植物油及其副产物中提取植物源角鲨烯的不同工艺进行了重点论述,对开展从植物油及其副产物中提取角鲨烯的进一步研究和拓展其工业应用具有积极的意义.
关键词：角鲨烯;植物油;脱臭馏出物;提取工艺;squalene;vegetable oil;deodorized distillate;extraction technology
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162446.自身免疫性多腺体综合征的诊治进展
[医药制造业] [2014-04-15]
自身免疫性多腺体综合征（APS）是指自身免疫异常介导的多个内分泌腺体功能亢进或减退，也可累及其他非内分泌系统，表现为多种器官系统的功能障碍互相影响[1]。APS虽为少见的内分泌疾病，但近年来其发病率随着临床医生的认识水平而逐渐升高，其病因和发病机制的研究也随着免疫学、基因技术和检测设备的进步而不断取得进展。
关键词：多内分泌腺疾病,自身免疫性;念珠菌病,慢性黏膜皮肤;甲状旁腺功能减退症;干燥综合征;综述
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162447.核桃多肽功能特性及制备工艺研究进展
[农副食品加工业] [2014-04-15]
核桃蛋白是一种优质的植物蛋白资源,其酶解产物核桃生物活性多肽是目前研究的趋势.介绍了核桃多肽的抗氧化性、抑菌性、理化性质等功能特性,以及酶解工艺及辅助酶解技术等方面的研究现状,展望了其在食品、医药、化妆品等领域的应用前景.核桃多肽作为一种新型的核桃深加工产品具有广泛的应用前景及市场潜力.
关键词：核桃多肽;功能特性;制备工艺;应用
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162448.木塑复合材料界面改性研究进展
[橡胶和塑料制品业] [2014-04-15]
从木质纤维改性、树脂改性以及添加第三组分等方面对近年来国内外木塑复合材料界面改性相关研究进行了综述,总结了不同改性方法对木塑复合材料物理力学性能的影响,探讨了界面改性中存在的问题,并对木塑复合材料界面改性研究进行了展望.
关键词：木塑复合材料;木质纤维;热塑性塑料;界面改性
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162449.物理技术降解农产品农药残留的研究进展
[农副食品加工业] [2014-04-15]
农药的使用对农业的发展发挥着重大作用,不仅可以使农产品保收、增产,还可以提升产品质量.但使用农药的同时也造成严重的农药污染以及食品安全问题.本文对可降低农产品中农药残留量的物理技术或方法进行了综述,包括光照、超声波、电离辐射、低温等离子体、超高压、洗涤、加热等,以期为相关技术的应用及提升、相关设备和产品的研发生产、农产品生产与消费安全的集成创新,提供理论依据,提高农产品食用安全性.
关键词：物理技术;农产品;农药残留;降解;physical techniques;agricultural products;pesticide residue;degradation
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162450.1-MCP应用于芒果贮藏保鲜的研究进展
[食品制造业] [2014-04-15]
呼吸跃变型水果芒果对乙烯非常敏感.1-MCP是一种有效的乙烯作用抑制剂,它能抑制乙烯所诱导的与果实后熟相关的一系列生理生化反应,进而延缓采后呼吸跃变型果实的衰老进程,保持果实的贮藏品质.综述了1-MCP的作用机理及1-MCP对采后芒果的呼吸速率、乙烯产量、果实品质及生理病害等生理生化指标的研究现状,同时介绍了1-MCP结构类似物以及1-MCP结合其他保鲜方法的应用情况,并对1-MCP应用前景进行了展望,以期为1-MCP在芒果贮藏保鲜中的应用和研究提供参考.
关键词：1-MCP乙烯作用抑制剂;芒果;采后品质;1-MCP;mango;postharvest quality
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