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发酵乳生产CCP点及检测项目汇总（含发酵乳征求意见稿变化）
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-07-07
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什么是发酵乳
1.发酵乳
以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品。
2.酸乳 yoghurt
以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品。
3.风味发酵乳 flavored fermented milk
以80%以上生牛（羊）乳或乳粉
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乳品生产企业CIP检测方法全解析
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-07-07
在乳品生产企业中，确保生产设备的清洁是保障产品质量与安全的关键环节。就地清洗（Clean-In-Place，简称 CIP）系统应运而生，它能在无需拆卸设备的情况下，对管道、储罐、加工器具等进行高效清洗。而对 CIP 系统效果的检测同样至关重要，下面就为大家详细介绍乳品生产企业常用的 CIP 检测方法。
一、
化学检测法
1.酸碱浓度检测：CIP 清洗过程中，酸碱清
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中央一号文件，落实灭菌乳国家标准，支持家庭牧场
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-07-07
2025年中央一号文件提到：扶持畜牧业稳定发展。做好生猪产能监测和调控，促进平稳发展。推进肉牛、奶牛产业纾困，稳定基础产能。落实灭菌乳国家标准，支持以家庭农场和农民合作社为主体的奶业养殖加工一体化发展。严格生猪屠宰检疫执法监管，强化重大动物疫病和重点人畜共患病防控。提升饲草生产能力，加快草原畜牧业转型升级。
文件提到落实灭菌乳国家标准，指的是2024年10月8日发表的灭菌乳第1号
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各类乳制品脂肪检测：方法、注意事项与含量解析
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-07-07
乳制品的脂肪含量不仅影响其口感与风味，更是衡量品质的关键指标。不同乳制品因脂肪含量特性不同，适用的检测方法也各有差异。
一、原料乳
（一）脂肪含量
原料乳脂肪含量受奶牛品种、饲养条件等影响，一般在 3% - 5%。例如，荷斯坦奶牛产奶脂肪含量多在 3.2% - 3.8% ，娟姗牛产奶脂肪含量相对较高，可达 4% - 5%。
（二）检测方法
盖勃法：
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乳制品中单增李斯特菌检测方法对比与预防
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-07-07
引言
乳制品营养丰富，深受大众喜爱。然而，微生物污染问题却可能威胁其安全性。单增李斯特菌作为一种重要的食源性致病菌，能在低温环境生长，对乳制品而言是潜在的危险。准确检测乳制品中的单增李斯特菌，对保障消费者健康意义重大。今天，就和大家详细聊聊乳制品中单增李斯特菌的检测及注意事项。
一、单增李斯特菌的危害
单增李斯特菌广泛存在于土壤、水、植物等环境中。它生命力顽强，耐
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“乳” 此有趣 | 解锁乳与乳制品的多元宇宙
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-07-07
在美食的广袤天地里，乳与乳制品宛如一座丰富多彩的宝藏库，以多样的形态、口感与风味，为我们带来无尽的美味体验。今天，就让我们一同踏上这场充满趣味的探索之旅，深入了解乳与乳制品的奇妙种类。
鲜奶：原汁原味的纯粹滋养
鲜奶，无疑是乳制品家族的基石，完整保留了乳的原始营养与风味。从奶源来看，常见的有牛奶、羊奶和牦牛奶等。
牛奶：作为最普及的鲜奶品类，它就像一位亲切的老朋友
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乳及乳制品强制性国家标准中涉及特别标签标识的内容汇总
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-07-07
乳及乳制品强制性国家标准中涉及特别标签标识的内容，由食品伙伴网汇总整理，供参考。
标准号及标准名称
特别标签标识
GB 19645-2010食品安全国家标准 巴氏杀菌乳
应在产品包装主要展示面上紧邻产品名称的位置，使用不小于产品名称字号且字体高度不小于主要展示面高度五分之一的汉字标注“鲜牛(羊)奶”或“鲜牛(羊)乳”。
GB 25190-2010食品安全国家标准 灭菌乳
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答复|关于加强监管网络运营商的建议
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-07-07
对省十四届人大三次会议第704号建议的答复函
李亚荣代表：
您提出的《关于加强监管网络运营商的建议》（第704号）收悉。现答复如下：
近年来，我局加大对网络交易平台的合规管理，出台一系列规范性文件，开展专项整治行动，主要做了以下工作。
一是以专项行动为重点，着力推进网络交易监管执法。聚焦社会关注度高、反映强烈的问题，联合省级相关部门持续开展网络市场监管促
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答复|关于加强食品安全监管力度的提案
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-07-07
对省政协十三届三次会议第669号提案的答复函
张弛委员：
您提出的《关于加强食品安全监管力度的提案》（第669号）收悉。现答复如下：
一、关于“完善相关的法律法规，加大违法犯罪行为的惩处力度”的建议
2025年3月13日，中共中央办公厅、国务院办公厅出台《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》，聚焦从农田到餐桌全生命周期、全链条监管，系统梳理了食用农产品
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辽宁发出首张省内跨市“通办通打”营业执照
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-07-07
7月2日，在大连市公共行政服务中心，省市场监管局副局长朱云为丹东驻大连商会副会长隋永华发放“巴蒂布露（丹东）文化发展有限公司”营业执照，这是辽宁颁发的首张省内跨市“通办通打”营业执照，标志着省内营业执照跨市“通办通打”服务在全省正式落地实施。
省内营业执照跨市“通办通打”服务是省市场监管局依托辽宁省企业登记全程电子化平台开展的一项创新举措。它遵循“统一标准、相互授权、异地受理、远
027-87841330