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贵州习水食用“三明治”糕点中毒事件，官方再通报：排除人为投毒可能
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-09-22
情况通报（续）
9月21日，我市通报习水县发生食用“三明治”糕点出现不适症状事件后，市领导率队赶赴习水县进一步督促指导事件处置，调度增派专家力量，优化治疗方案，全力医治患者；加快事件复盘进程，追溯污染源头，依法调查处理；切实做好患者跟踪服务、知情通报等工作。
近日食用过“三明治”糕点的187人中，有136人住院观察治疗，经市县联合医疗专家组临床诊断，患者病症为沙门氏菌感
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十字花科作物“癌症”防治获突破
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-09-22
9月1日，中国农业科学院油料作物研究所油料作物基因组学与抗病性改良创新团队揭示了油菜、白菜、甘蓝等十字花科作物中由感病基因GSL5介导的根肿病隐性广谱抗性及其作用机制，相关研究成果发表在《自然·遗传学（Nature Genetics）》上。
根肿病是由原生动物病原根肿菌引起的土传病害，被称为十字花科作物“癌症”。目前由于根肿病抗源单一、抗病位点或基因抗谱窄、抗病育种周期长、抗病品
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接种发酵新技术助力贵州白酸汤标准化生产
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-09-22
近日，中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队在前期传统贵州白酸汤发酵技术生产实践基础上实现关键突破，成功研发高效接种发酵新工艺。相关研究成果发表在《食品化学：X（Food Chemistry: X）》上。
白酸汤作为贵州传统发酵食品，以其独特的酸鲜风味广受欢迎，也是推动当地乡村振兴的重要产业之一。然而，传统自然发酵方式存在品质不稳定、食品安全风险高等问题。
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关键蛋白让猪“长肉”更高效
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-09-22
近日，中国农业科学院农业基因组研究所猪基因组设计育种创新团队发现了RNA结合蛋白通过液液相分离与生长因子协作，促进猪肌肉生长和再生的分子机制。相关研究成果发表在《先进科学（Advanced Science）》上。
提高产肉量一直是猪遗传育种的重要目标。RNA结合蛋白在基因转录及转录后调控中扮演关键角色，对肌肉生长和再生至关重要。
科研团队前期通过比较903个中外猪种的全基
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马铃薯“吃饭”也要“量身定制”：差异化养分管理助力提质增产
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-09-22
近日，中国农业科学院农业资源与农业区划研究所肥料及施肥技术创新团队揭示了不同用途马铃薯品种在源供应能力、库需求及品质形成方面对养分管理的响应机制。相关研究成果发表在《大田作物研究（Field Crops Research）》上。
长期以来，马铃薯生产中普遍存在忽视品种特性、粗放施肥的现象，导致植株“源—库”关系失衡，不仅限制了产量潜力的发挥，也难以满足多元化加工需求。
研
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新型污染物筛查有了新策略
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-09-22
近日，中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所饲料质量安全检测与评价创新团队首次提出利用“亲蛋白结合能力”的新型污染物筛查策略，为识别食物链中潜在的富集性污染物提供了全新路径。相关研究成果发表在《科学通报（Science Bulletin）》上。
当前，数以亿计的化学品投入生产使用，新污染物风险日益受到全球关注。尤其是有毒有害、优先管控化学品成为焦点。在有害污染物识别过程中，传
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高温增强水稻稻瘟病抗性的分子机制获解析
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-09-22
近日，中国水稻研究所水稻有害生物防控技术创新团队揭示了水稻通过热休克因子相关信号模块整合高温影响与稻瘟病抗性的分子机制，为培育兼具耐热性与抗病性的新型水稻品种提供了关键理论支撑和育种靶点。相关研究成果在线发表在《美国国家科学院院刊（PNAS）》上。
随着全球气候变暖加剧，极端高温事件频发，不仅影响作物生长发育，也改变了病害的发生与流行，但其背后的分子机制长期以来尚不明确。
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福寿螺绿色防治有了新方法
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-09-22
近日，中国农业科学院农业基因组研究所农业有害生物基因组学创新团队通过RNA干扰技术结合纳米材料研发出一种针对入侵生物福寿螺的高效绿色防治新方法。该方法不仅能有效破坏福寿螺组织功能，致其死亡，而且特异性高，不伤害其他生物。该研究为农业害虫绿色防治提供了新思路。相关研究成果发表在《国际生物大分子杂志（International Journal of Biological Macromolec
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苹果果胶可优化小麦淀粉理化特性
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-09-22
近日，中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工智造与营养健康创新团队揭示了苹果果胶分子量对小麦淀粉糊化和凝胶特性的影响机制，为小麦淀粉及其制品理化特性优化提供新方法。相关研究成果发表在《食品亲水胶体（Food Hydrocolloids）》上。
该研究将不同分子量（3.46-350.25千道尔顿）苹果果胶添加至小麦淀粉中。研究发现，较高分子量的苹果果胶能够使小麦淀粉凝胶的峰值黏度增
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中国热科院在香蕉根尖响应枯萎病侵染的转录调控网络研究方面取得新进展
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-09-22
近日，中国热科院生物所功能基因组与分子育种研究团队首次在单细胞水平系统解析了香蕉根尖应对Foc TR4侵染的细胞类型特异性调控网络，为香蕉抗枯萎病分子机制研究和基于金属离子调控的抗病品种设计提供新思路。
香蕉是全球超过4亿人口的主食作物，其中40%以上的产量依赖“巴西蕉”（Cavendish）。然而，香蕉枯萎病（Fusarium wilt）由尖孢镰刀菌古巴专化型热带4号小种（Fu
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