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食品领域贵州省2025年科技创新平台科研项目拟立项项目公示
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-12-08
食品伙伴网讯 12月5日，贵州省科学技术厅公示了2025年科技创新平台科研项目拟立项项目，其中，食品领域有4项，公示期从2025年12月5日—12月11日。
食品领域2025年科技创新平台科研项目拟立项项目表
序号
项目名称
承担单位
2
酱酒产业数字化关键技术研究
贵州习酒股份有限公司
13
山地绿色高效农业微生物产业化技术应用研究
贵州省农业科学院
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基于4D-DIA蛋白质组学与可解释机器学习的羊肉产地精准溯源新方法
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-12-08
近日，中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队成功建立了一种结合4D-DIA定量蛋白质组学与可解释机器学习的羊肉地理来源精准鉴别新方法，相关研究成果发表在《食品化学（Food Chemistry）》上。加工所2022级中爱联合培养博士生刘崇歆为论文第一作者，陈丽研究员为通讯作者。
羊肉产地标签的真实性关乎消费者权益与地理标志品牌声誉。随着消费者对地理标志产品品质需
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功能食品团队探究了不同分子量β-葡聚糖对青稞淀粉糊化及消化特性的影响
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-12-08
近日，中国农业科学院农产品加工所食物营养与功能性食品创新团队探究了不同分子量β-葡聚糖对青稞淀粉糊化及消化特性的影响，相关研究成果发表在《食品化学：X（Food Chemistry: X）》上。加工所2022级中比联合培养博士生王雪青和孙若琪为论文第一作者，王凤忠研究员和王丽丽研究员为共同通讯作者。
青稞以其高蛋白、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖的营养特点，受到消费者的广泛认可。
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谷物加工团队探究了麦谷蛋白与醇溶蛋白比例对冷冻面团品质的影响
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-12-08
近日，中国农业科学院农产品加工研究所谷物加工与品质调控创新团队系统阐述了不同麦谷蛋白/醇溶蛋白比例面团中水分-蛋白结构-冰晶生长的相互作用关系，相关研究成果发表在《国际生物大分子杂志（International Journal of Biological Macromolecules）》上。中国农业科学院-西南大学联合培养博士研究生姜继凯为论文第一作者，郭波莉研究员和钟耕教授为通讯作者。
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植物化学团队综述米制食品的淀粉回生特性：影响因素、调控途径和作用机制
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-12-08
近日，中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队和植物化学组分与组学研究创新团队联合综述了米制食品的淀粉回生特性：影响因素、调控途径和作用机制，相关研究成果发表在《食品科学与食品安全综合综述（Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety）》上。加工所2023级中比联培博士生聂萌滋和助理研究员张悦为论文共同第一作
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畜牧业经济与政策创新团队发文探究分工视角下组织模式对生猪养殖高质量发展的影响
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-12-08
在全球农业转型和现代化的背景下，生猪养殖业正面临着日益增长的质量、安全和效率要求，如何有效测度和推动生猪产业高质量发展成为亟待解决的重要问题。日前，江惠博士研究生与王明利研究员撰写的文章《分工视角下组织模式对生猪养殖高质量发展的影响研究》在学术期刊《农业技术经济》上发表。文章基于7个省份养殖场户调研数据，构建生猪养殖高质量发展评价指标体系，从分工视角探讨组织模式对生猪养殖高质量发展的影响
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中国农业科学院果树所专家在冷藏后梨果实糖酸组分研究方面取得新进展
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-12-08
近日，中国农业科学院果树研究所梨资源课题组基于UPLC-MS/MS 技术对冷藏后梨果实糖酸组分进行了研究，揭示了不同冷藏期和不同货架期梨果实糖酸组分的变异。相关研究结果以“evaluating fruit quality of pear varieties with different textures after diverse cold-storage times”为题目发表在中科院
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研究揭示赤霉素调控茶树春季芽萌发的新机制
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-12-08
近日，中国农业科学院茶叶研究所茶树遗传育种创新团队系统解析了赤霉素调控茶树休眠芽春季萌发的分子机制，相关结果以 “Gibberellin Modulates the Post-transcriptional Regulation of CsHDZ34 to Positively Regulate Bud Break in Tea Plants” 为题发表在植物学权威期刊《New Phy
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发现苦荞高耐盐分子模块
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-12-08
11月23日，中国农业科学院作物科学研究所杂粮作物功能成分挖掘与新品种选育创新团队联合国内外科研单位揭示了镁离子转运蛋白FtMGT2基因启动子变异导致野生苦荞和栽培苦荞耐盐差异的遗传机制，为栽培苦荞耐盐遗传改良提供了理论基础。相关研究成果发表在《先进科学（Advanced Science）》上。
苦荞是一种起源于喜马拉雅山区的重要杂粮作物，是高海拔冷凉地区和彝族等少数民族的主要粮
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中国农科院蔬菜花卉研究所创制异源片段快速清除的甘蓝Ogura CMS育性恢复体系
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-12-08
近日，中国农业科学院蔬菜花卉研究所甘蓝青花菜课题组张扬勇研究员团队在Plant Biotechnology Journal上在线发表题为“A 15.8-Mb Alien Radish Chromosomal Fragment Inversion Drives Fertility Restoration and Telomere Loss of C09 in Brassica olerac
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