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张裕公司四项科技成果通过权威鉴定
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-07-22
7月17日，中国轻工业联合会组织有关专家在山东烟台对张裕公司四项科技成果进行了鉴定。
鉴定委员会由中国工程院院士、北京工商大学教授、中国食品科学技术学会理事长孙宝国，中国酒业协会党支部书记、执行理事长王琦，中国食品工业协会副秘书长、葡萄酒果酒专家委员会秘书长杨强，西北农林科技大学教授、博士生导师、中国食品科学技术学会葡萄酒分会主委李华，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、葡萄
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低温肉制品加工工艺的16个操作要点解析
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-07-22
本文依据肉制品生产过程的构成要素，对食品生产流程中的工艺简要介绍，为肉食品企业生产过程工艺制定提供参考。
01、
#肉制品解冻
解冻四要素：温度、湿度、时间、质量。
工厂应根据自身的解冻库大小、实际生产量、现有设备、产品成本等诸多因素综合考虑后决定使用何种方法进行解冻。
①常用解冻方式
1）自然解冻，亦称空气解冻，环境温度12～15℃，相对
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MFGM:科学加持的脑健康营养新势力，开启智慧营养新时代
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-07-22
在人口结构老龄化加速、现代生活节奏持续高压的双重背景下，全球范围内对脑健康的关注正以前所未有的速度攀升。认知衰退、神经退行性疾病以及全生命周期脑功能维护，已成为公众健康领域的核心议题。这一迫切需求催生了一个蓬勃发展的新兴市场——脑健康产业。消费者不再满足于传统“病后治疗”，而是积极寻求“主动预防”和“功能提升”的解决方案，推动脑健康产品从医疗场景向日常消费领域快速渗透。
脑健康
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北京市农林科学院质标所在地理标志甜樱桃产地溯源技术方面取得新进展
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-07-22
近日，质标所品质评价与控制研究团队在地理标志甜樱桃的产地溯源技术方面取得新进展，相关研究成果发表在食品科技领域TOP期刊Food Chemistry （Q1，IF: 9.8）上。
地理标志农产品具有特定地区独特的环境条件以及人文历史属性，且具有独特的口感和风味，其品牌价值也高于同类农产品。本研究选取4个地理标志甜樱桃主产区，主要是北京通州、辽宁大连、山东烟台和甘肃天水，利用甜樱桃
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填补空白！乳业国创成功研制系列牛用基因芯片
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-07-22
近日，国家乳业技术创新中心牵头成功研制出奶牛种用胚胎基因组遗传评估芯片和“高产、抗病、长生产期”功能强化基因组预测芯片，该系列基因芯片具有完全自主知识产权，有效填补我国基因芯片检测遗传评估技术空白。
基因芯片是一种基于微阵列技术的高通量生物信息分析手段，可以用于检测生产性能关联功能基因的位置、含量、类型等，并具有高通量、高灵敏度和高特异性特点。目前，基因芯片技术已被欧、美等发达国
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2024年度辽宁省科学技术奖会评通过项目公示 食品领域有18项
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-07-22
食品伙伴网讯 7月21日，辽宁省科学技术厅公示了2024年度辽宁省科学技术奖会评通过项目，其中，食品领域有18项。
食品领域2024年度辽宁省科学技术奖会评通过项目名单
序号
项目名称
奖种类别
提名等级
学科评审组
完成人
完成单位
提名单位
21
玉米重大害虫亚洲玉米螟成灾机制及全程绿色防控技术创新与应用
辽宁省科学技术进步奖
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食品领域2026年海南省外国专家项目形式审查结果公示
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-07-22
食品伙伴网讯 7月21日，海南省科学技术厅公示了2026年海南省外国专家项目形式审查结果，其中，食品领域有35项，包括通过审查33项，不通过2项。
食品领域2026年海南省外国专家项目形式审查结果汇总表
序号
项目名称
项目类型
受理编号
申报单位
申请人
形式审查结果
不通过原因
5
整合转录组学与调控基因网络解析椰子水糖分合成机制及甜度形成规律
H
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2024年度江苏省科学技术奖提名受理情况公示 食品领域有50项
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-07-22
食品伙伴网讯 近日，江苏省科学技术厅公示了2024年度江苏省科学技术奖提名受理情况，其中，食品领域有50项项目通过形式审查予以受理，公示时间自2025年7月18日至7月24日，为期7天。
食品领域2024年度江苏省科学技术奖形式审查通过项目
二、省自然科学奖形式审查通过项目
学科评审组：农学与食品科学
1.项目名称：反刍家畜胃肠道微生物组与健康生产
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蒙古发生一起口蹄疫疫情
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-07-22
食品伙伴网讯 据世界动物卫生组织（WOAH）消息，2025年7月21日，蒙古食品与农业部向WOAH报告称，蒙古发生一起口蹄疫疫情。
本次疫情发生地为乌兰巴托市，于2025年7月10日得到确认，疫情源头未知或不确定。经临床与实验室检测发现，有26只绵羊疑似受到感染，其中1只发病，将其杀死并处置。
目前疫情仍在继续，蒙古食品与农业部将每周提交后续报告。
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克罗地亚发生一起炭疽杆菌感染疫情
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-07-22
食品伙伴网讯 据世界动物卫生组织（WOAH）消息，2025年7月21日，克罗地亚农业部兽医服务局向WOAH报告称，克罗地亚发生一起炭疽杆菌感染疫情。
此次疫情的发生地为斯普利特-达尔马提亚县，于2025年7月18日得到确认。疫情源头未知或不确定。经临床与实验室检测发现，有235头牛疑似受到感染，其中3头发病并死亡；另有12只山羊和900只绵羊疑似受到感染。
目前疫情尚
027-87841330