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【食安咸宁】蛋黄变绿是重金属超标？
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-01-09
蛋黄变绿是重金属超标？
并不是！蛋黄变绿只是因为你煮久啦！鸡蛋加热时间长，其中的硫元素会跑出来，与氢气一拍即合产生“硫化氢”。之后，当硫化氢进入到蛋黄中，遇到从卵黄高磷蛋白中释放出来的“铁”，就会发生化学反应，生成硫化亚铁，蛋黄表现颜色就是灰绿色。虽然它可能会影响鸡蛋的外观，但并不会影响其营养价值，可以放心食用。
为了避免蛋黄变绿，建议控制煮鸡蛋的时间和温度。一般来说，煮
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守护“舌尖上的年味”| 保定市市场监管局开展节前肉制品食品安全夜查行动
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-01-09
春节将至，肉制品销量增长，为有效防范肉制品食品安全风险隐患，确保“肉盘子”安全丰富，1月7日凌晨3点，保定市市场监管综合执法局联合莲池区市场局组织20人的执法队伍，对肉制品交易较为集中的马家疃农贸市场开展春节前食品安全夜查行动。
此次检查以猪肉、牛肉、羊肉及其制品为重点品种，重点检查经营者是否取得合法资质，是否落实索证索票、进货查验、采购记录等制度，要求各经营主体要强化食品安全自
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内蒙古自治区市场监督管理局发布关于2025年春节餐饮加工食材注意事项
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-01-09
春节临近，内蒙古自治区市场监督管理局特发出关于餐饮单位加工警示，以引领“健康用餐”的优良风尚，确保广大消费者节日期间饮食安全。
一、供应商资质审查
证照查验
春节食材采购量大，务必严格审查供应商资质。仔细查看其营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等证件，确保在有效期内，经营范围涵盖所供食材。
信誉评估
通过实地考察、行业口碑、网络评价等，评估供
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“宁”聚食安力量 守护两会“食”光
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-01-09
为全力做好宁德两会期间食品安全工作，确保与会人员用餐安全，1月4—8日，宁德市市场监管局、蕉城区市场监管局、东侨开发区市场监管局主动作为，对承担两会餐饮服务的用餐单位提前介入、驻点保障，全方位守护两会食品安全防线。
大会前夕，宁德市市场监管局多次到蕉城、东侨检查各接待酒店食品安全保障工作落实情况。蕉城区、东侨开发区市场监管局成立由局长为组长、分管领导为副组长、各业务部门负责人为成
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强化监管！三亚市市场监管局开展豇豆质量安全专项整治行动
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-01-09
为持续强化市场销售环节豇豆的质量安全监管，确保入市豇豆质量安全，1月6日至7日，三亚市市场监督管理局党组成员、副局长陈利琛，四级调研员赵琼分别带队开展销售环节豇豆质量安全专项整治行动。
在第二农贸市场、第三农贸市场及汽车站农贸市场，检查组重点检查市场开办者是否严格落实豇豆入场查验要求，是否建立豇豆入场销售者的档案，豇豆的进货来源是否可溯、进货质量是否可控。针对检查发现部分豇豆经营
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敦煌市莫高镇、月牙泉镇市场监管所召开春节期间食品安全培训约谈会
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-01-09
2025年春节临近，为守护春节期间食品安全，确保群众过上一个安全、欢乐、祥和的春节，1月8日，莫高镇、月牙泉镇市场监督管理管理所联合召开大中型酒店、餐饮服务单位培训约谈会。辖区承办婚宴、年夜饭等集体聚餐的30余家餐饮单位负责人和食品安全员参加会议。
会议要求各餐饮服务单位要切实提高政治站位，严格落实食品安全主体责任，建立健全“日管控、周排查、月调度”工作机制，认真开展自查，筑牢食
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敦煌市肃州镇市场监督管理所开展肉及肉制品监督专项检查
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-01-09
“民以食为天，食以安为先”。为持续做好肉及肉制品市场监管工作，进一步加强肉制品流通环节的监督管理，保证肉制品质量安全，近日，肃州镇市场监督管理所开展辖区内肉及肉制品监督专项检查工作，全力保障市场上肉制品的质量安全。
专项检查重点围绕辖区内生鲜肉及肉制品经营单位、熟肉制品加工作坊、大中型超市、餐饮店等经营业态进货查验和索证索票制度落实、违规使用“生鲜灯”、经营场所卫生状况、“三防”
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寻味游学活动成都第三站：深度探访王家渡食品
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-01-09
食品伙伴网讯 寻地道食材·品家乡风味，1月8日上午，寻味游学团深入探访四川王家渡食品有限公司（下称王家渡食品），开启了本次寻味游学之旅的第三站。王家渡食品成立于2008年，是眉州东坡餐饮管理集团旗下的子公司。致力于中餐标准化的研究与探索，创造性提出“川味餐饮食品，科技引领，模拟手工，国标生产”。用食品科技赋能，解决中餐标准化、工业化的技术瓶颈。
样品展示区陈列着王家渡食品的核心产
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寻味游学活动成都最后一站：深度探访无厨供应链
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-01-09
食品伙伴网讯 寻地道食材·品家乡风味，1月8日下午，寻味游学团继续在食品伙伴网带领下深入探访四川无厨供应链管理有限责任公司（下称无厨供应链），为本次寻味游学之旅画上了圆满的句号。无厨供应链，作为国内餐饮“浇头”标准化的领军企业，已连续八年专注于“浇头”的生产与供应，其产品线覆盖了粉、面、线浇头，盖饭类浇头，砂锅菜浇头以及酱卤制品等快餐类预制菜品，为整个粉面快餐生态提供全方位服务。
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2024年食品安全与健康流言榜
来源:食品资讯中心 发布日期:日期：2025-01-09
流言 1
「 馒头冷冻3天不能吃，因为会滋生黄曲霉毒素？ 」
科学真相
黄曲霉的最佳生长温度为33～38℃，适宜的产毒温度为24～28℃。馒头在冷冻条件下保藏，不具备黄曲霉生长繁殖的条件，更不可能产生黄曲霉毒素。
流言 2
「 添加抗结剂亚铁氰化钾的食用盐有毒，不能吃？」
科学真相
亚铁氰化盐（钾、钠、钙）是国际上广泛使用的食盐抗结
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