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“食品+X”多学科交叉融合背景下食品学科研究生课程体系建设与探索
来源:食品与发酵科技 发布日期:2024-12-24
研究生教育是我国拔尖创新人才培养工作的主体，但其教育模式依旧属于典型的科研应试型传统模式，学生在知识融合、科技创新、成果转化等方面存在明显不足。食品学科与理、工、农、医、文等多学科交叉融合，不仅可以提
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基于线上线下混合式教学“食品工艺学”课程多元化评价机制探索
来源:农产品加工 发布日期:2024-10-30
新工科建设与工程类专业认证是推动中国走向工程教育强国的重要举措。线上线下混合式教学模式结合网络平台、AI辅助教学体系等多元化评价推进了“新工科”建设与工程认证等教学改革工作。实施混合式教学，引入食品加
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食品安全垂直监管模式的演化博弈研究
来源:中国物价 发布日期:2024-11-15
食品安全监管是保证食品安全的重要机制，垂直监管具有克服规制俘获、提高监管效率的作用。本文基于演化博弈理论，分析了上级监管部门的介入对于食品生产企业与地方监管者博弈策略选择的影响，并讨论了不同参数环境下
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重庆彭水县市场监管局筑牢食品药品安全防线
来源:中国食品安全报 发布日期:2024-11-21
食品药品安全工作不仅是关乎民生福祉的头等大事，更是维护社会稳定、促进经济发展的坚固基石。近年来，重庆市彭水苗族土家族自治县市场监管局在县委、县政府的坚强领导下，以“四个最严”要求为根本遵循，深入贯彻落
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酶法改性豌豆蛋白及其在食品工业中的应用研究进展
来源:食品与发酵工业 发布日期:2024-12-24
豌豆蛋白具有价格低廉、氨基酸丰富和致敏性低等优点，是替代动物蛋白的优选植物蛋白之一。通过改性处理可以改善豌豆蛋白功能和营养健康上的不足，从而提升豌豆蛋白在食品领域的应用价值。酶法改性是改性豌豆蛋白中应
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基于PFMEA的食品安全监督抽检过程风险管理研究
来源:农产品质量与安全 发布日期:2024-11-28
为确保食品安全监督抽检结果的准确性和公证性，食品检验检测机构应对抽检过程进行有效的质量管理。本文结合以往开展食品安全监督抽检工作的经验，运用过程潜在失效模式及影响分析（Process failure
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2011—2022年吉林省散装即食食品中单核细胞增生李斯特菌污染状况
来源:中国卫生工程学 发布日期:2024-12-20
目的 掌握吉林省各地区散装即食食品中单核细胞增生李斯特菌（简称单增李斯特菌）的污染情况，为控制吉林省散装即食食品污染，加强食品安全监管提供科学依据。方法 2011—2022年间在吉林省9个地区餐饮服务
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食品安全风险预警机制研究进展
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-12-25
食品安全问题一直是关乎民生的重点问题。食品中风险物质种类复杂，成分繁多，如何系统科学地识别出影响食品安全的潜在风险因素，并准确地对食品安全风险进行评估和预警，是当前食品安全检测部门亟待解决的问题之一。
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以温度为决策变量的生鲜食品冷链配送车辆路径优化研究
来源:现代食品 发布日期:2024-10-28
本文基于对冷链配送车辆产生的各项成本分析，构建以温度为决策变量的生鲜食品冷链配送模型，寻找最适温度下的最优配送路径。结合H超市生鲜食品配送数据进行分析，验证模型及算法的可行性，旨在帮助生鲜食品经营者和
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自动化设备在食品生产中的应用研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-12-05
传统的食品生产方式存在人工操作易产生误差、生产速度有限、产品质量的一致性难以保证等问题。自动化设备通过集成先进的技术和控制系统，能够显著提升食品生产的高效化、精准化和标准化水平，从而大大提高生产效率和
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