高粱籽粒乙醇提取物的体外抗氧化及抑菌活性
作者单位：段江莲,李为琴,Duan Jianglian,Li Weiqin(山西师范大学食品科学与工程系,临汾,041004)刁文睿,Diao Wenrui(山西师范大学生命科学学院,临汾,041004)徐建国,Xu Jianguo(山西师范大学食品科学与工程系,临汾041004;山西师范大学生命科学学院,临汾041004)
加工时间：2013-10-15
信息来源：中国粮油学报
关键词：高粱;乙醇提取物;抗氧化;抑菌活性;sorghum;ethanol extract;antioxidant activity;antimicrobial activity
摘 要：研究高粱籽粒乙醇提取物的体外抗氧化及抑菌活性.结果表明,该提取物中总酚、黄酮、缩合单宁含量分别为46.8、17.5、148.1 mg/g;其乙醇提取物具有较好的清除DPPH·、ABTS+·能力和铁还原能力,并在一定范围内与抗氧化活性呈量效关系;高粱乙醇提取物对革兰氏阴性细菌的抑制作用强于革兰氏阳性细菌,其中对痢疾志贺氏菌抑制作用最强,MIC、MBC值均为16 μg/mL,其次为绿脓杆菌、大肠杆菌、鼠伤寒沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和白色葡萄球菌.
027-87841330