关键词：玉米淀粉；壳聚糖；响应面；机械性能；透湿性
摘 要：通过响应面法优化玉米淀粉、壳聚糖和甘油的质量分数来制备可食膜，以机械性能（伸长率、抗拉强度）和透湿性（water vapor permeability，WVP）为评价指标，得出二次响应预测模型。结果表明：玉米淀粉、壳聚糖和甘油的质量分数分别为3.71%、0.95%和0.64%时，抗拉强度最大；3 种物料质量分数分别为3.82%、0.50%和1.00%时，伸长率最大；3 种物料质量分数分别为3.52%、0.52%和0.50%时，WVP最小。综合考虑，玉米淀粉、壳聚糖和甘油质量分数分别为3.50%、0.50%和0.67%时，可食膜的性能最优。