关键词：紫薯;功能性;食品开发
摘 要：紫薯作为一种营养成分与功能性成分丰富的事物,具有多种功能,是现代绿色健康食品中极其重要的一种。本文从抗氧化、抗瘤抗癌、降血糖、抗炎、抑菌和降血脂等方面,对紫薯功能进行研究,并就相应的紫薯食品开发策略展开探讨,以供参考。
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