餐饮业作为基础性消费产业，是服务业的重要组成部分。近年来，我国餐饮业供给能力及服务水平不断提升，餐饮市场规模持续扩大，2019 年我国餐饮收入规模突破4.6 万亿元。随着城乡居民收入水平提高、生活节奏加快以及消费观念的改变，餐饮业仍具有巨大的发展潜力和市场空间。但餐饮业“四高一低”矛盾依旧突出，且随着餐饮业法人企业数量的不断增加，同质化竞争有所加剧，因此行业仍需继续深化供给侧改革，大力提升发展质量和效益，更好满足人民日益增长的对美好生活的向往，促进中国餐饮产业的健康、全面发展。

1 餐饮业总体发展情况  8

1.1 餐饮业概述 ..... 8

1.1.1 行业定义 ... 8

1.1.2 行业分类 ... 8

1.2 餐饮业发展的主要特征 ...... 8

1.2.1 行业发展周期 .......... 8

1.2.2 行业垄断程度 ......... 10

1.2.3 市场供求状况 ......... 11

1.2.4 产业依赖度  12

1.2.5 行业技术水平 ......... 13

2 餐饮业发展环境分析 .......... 14

2.1 宏观经济环境分析 ......... 14

2.1.1 2019 年全球经济形势回顾 ......... 14

2.1.2 2019 年国内经济形势回顾 ......... 15

2.2 产业政策环境分析 ......... 18

2.2.1 修订后的《中华人民共和国食品安全法实施条例》公布 ...... 18

2.2.2 促进夜间经济发展政策带动“深夜食堂”发展 ... 19

2.2.3 网络订餐食品安全监管进一步加强 .. 20

2.3 关联行业分析 .. 21

2.3.1 农业 ...... 21

2.3.2 农副食品加工业 ....... 23

2.3.3 旅游业 .... 24

3 餐饮业运行情况分析 .......... 25

3.1 行业景气情况分析 ......... 25

3.2 行业固定资产投资情况分析 . 26

3.3 行业运行情况分析 ......... 28

3.3.1 餐饮业整体运行情况 ... 28

3.3.2 连锁餐饮企业运行情况 . 32

3.4 产业结构分析 .. 35

3.4.1 餐饮业整体  35

3.4.2 连锁餐饮业  36

3.5 行业经济效益分析 ......... 37

3.5.1 盈利能力分析 ......... 37

3.5.2 偿债能力分析 ......... 39

3.5.3 营运能力分析 ......... 40

3.5.4 成长能力分析 ......... 41

4 餐饮业竞争格局分析 .......... 42

4.1 行业区域特征分析 ......... 42

4.2 中国餐饮百强企业结构分析 . 44

4.3 上市公司经营情况分析 ..... 47

4.3.1 全聚德（002186） ..... 47

4.3.2 西安饮食（000721） ... 48

4.3.3 广州酒家（603043） ... 50

4.3.4 海底捞（06862.HK） ... 51

4.3.5 呷哺呷哺（520.HK） ... 52

5 2020 年餐饮业发展趋势预测 ... 54

5.1 2020 年宏观经济形势展望... 54

5.1.1 2020 年全球经济形势展望 ......... 54

5.1.2 2020 年国内经济形势展望 ......... 55

5.2 餐饮业发展趋势预测 ....... 58

5.2.1 后疫情时代餐饮消费将加速释放 .... 58

5.2.2 线上线下融合发展将成为餐饮业发展新常态 ..... 60

5.2.3 “餐饮+零售”将迎来发展“窗口期” .......... 61

5.2.4 绿色健康安全将成为餐饮消费主导 .. 61

6 2020 年餐饮业投资机会、风险分析与相关建议 .......... 63

6.1 投资机会分析 .. 63

6.1.1 “团餐定制”成新业务增长点 ....... 63

6.1.2 “夜经济”成餐饮业掘金新蓝海 .... 63

6.1.3 “轻餐饮”成市场新宠 . 64

6.1.4 “智能化”进程将加快 . 64

6.1.5 “下沉市场”正当时 ... 65

6.2 投资风险分析及相关建议 ... 65

6.2.1 食品安全风险 ......... 65

6.2.2 人才短缺风险 ......... 66

6.2.3 经营风险及投资风险。 . 66

6.2.4 商标、标识被侵权风险 . 66

6.2.5 新冠肺炎疫情影响的风险 .......... 67