关键词：火棘果；黄酮；VC ；协同抗氧化
摘 要：超声波辅助乙醇提取火棘果中的黄酮类化合物并用D － 101 大孔树脂纯化。比较了黄酮提取物、VC、黄酮提取物+ VC等比复配的3 种溶液对油脂氧化的抑制效果，以及对羟基自由基( ·OH) 、超氧阴离子自由基( O －2 ·) 的清除作用和对Fe3 + 的还原作用。结果表明，当质量浓度均为0． 25 g /L 时，黄酮提取物、VC、黄酮提取物+ VC等比复配液对植物油的保护率分别为93． 20%、75． 55%、93． 62%，对动物油的保护率分别为70． 20%、60． 14%、75． 28%。统计学分析表明，复配液在抑制油脂氧化时具有协同抗氧化作用，较单独的VC或黄酮提取物具有更优越的抗氧化活性。当质量浓度均为0． 65 g /L 时，黄酮提取物对羟基自由基、超氧阴离子自由基的清除率分别为22． 25%、26． 20%，复配液对羟基自由基、超氧阴离子自由基的清除率分别为27． 61%、31． 02%，均高于单独VC溶液; 3 种溶液中，VC还原Fe3 + 的能力最强。