关键词：沙门氏菌;国标方法;环介导等温扩增技术;基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱技术;鉴定
摘 要：当前沙门氏菌国家标准检测方法(国标法)不能满足食品安全监管高效性的需求。为提升食品中沙门氏菌检测效率,本文分别采用环介导等温扩增技术(Loop-mediated isothermal amplification,LAMP)和基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱技术(matrix-assisted laser desorption/ionization time-of-flight mass spectrometry,MALDI-TOF-MS)对2份未知样品A和B进行沙门氏菌检验,通过对比国标法的检测结果,评价每种检测方法的效率和准确性。结果发现,3种方法对2份样品的检验结果均为沙门氏菌阳性,说明3种检验方法均具有较好的准确性、可靠性和一致性。其中,利用国标法分离筛选出8株沙门氏菌,经血清型鉴定为肠炎沙门氏菌;MALDI-TOF-MS法鉴定为肠炎沙门氏菌种肠炎亚种I,并明确了菌株的特征性离子峰;LAMP法无法定位具体沙门氏菌种。3种方法中,LAMP操作最简单,所用时间最短(2 d),其次是MALDI-TOF-MS方法(4～5 d),国标方法所用时间最长(5～7 d)。结果表明,在检测大批量沙门氏菌样品或突发的应急检验时,采用LAMP法快速筛选、国标法验证、MALDI-TOF-MS法辅助检测的策略,可提高样品检测的准确性和效率。本文的研究结果可以为大批量样本沙门氏菌检测规程的建立提供重要技术参考。
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