关键词：冰箱;异味;SPME/GC/MS;定性分析;定量分析;食品;除味
摘 要：随着人们经济和生活水平的提高,冰箱日渐成为家庭必需品,然而,冰箱新买来时其本身散发的和长期使用后食品产生的异味一直是困扰人们使用的难题。本文通过SPME/GC/MS法对冰箱本身异味成分进行测定,对SPME/GC/MS条件进行优化,确定冰箱异味成分测定最优方法,对冰箱本身异味成分进行分析。创立“采样袋外标法”定量得出冰箱异味物质浓度,同时,通过对冰箱6种组成材料异味成分进行测定,综合分析冰箱本身异味来源。对冰箱存放5种典型食品条件下气味变化进行分析,结合每种食品气味变化、品质变化综合得出冰箱使用过程中异味及其来源。通过4种除味方法对冰箱本身及使用过程中异味去除效率进行分析、评价。主要结论如下： ...
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