关键词：香兰素;食品添加剂;检测方法
摘 要：香兰素通常包括甲基香兰素和乙基香兰素，是一种国家允许使用的食品添加剂。其具有香子兰气味而常作为调香剂，起到增香和固香的作用。在需要增加奶香气息的调香食品中被广泛应用，如巧克力、奶粉、冷饮、糖果等。当香兰素的含量足够高时，会引起人的头痛、恶心、呕吐、呼吸困难，甚至能够损伤肝、肾等，对人体健康造成极大的伤害。凡使用范围涵盖0～6个月的婴幼儿配方食品，均不得添加香兰素。因此，对各种食品中的香兰素进行监测十分必要。文章综述了香兰素现有的检测方法，主要介绍了电化学法、色谱法、气相色谱-串联质谱法、光谱法等在香兰素检测中的应用现状及优缺点，以期为开发出更灵敏、高效以及适用性更强的香兰素检测方法提供参考依据。
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